Cozinha Fria

Cozinha Fria

Cozinha fria é a área de uma cozinha profissional dedicada ao preparo de pratos que não requerem cocção, como saladas, sanduíches, carpaccios e sobremesas frias. Esse setor garante a preservação dos ingredientes frescos e a segurança alimentar, mantendo temperaturas adequadas durante o manuseio.

O que o aluno vai aprender?

O curso de Cozinha Fria apresenta os fundamentos e as principais técnicas para o preparo de pratos que não exigem cocção. O aluno aprende sobre manipulação adequada dos alimentos, cálculos de quantidade e produção de receitas funcionais e equilibradas, explorando a combinação de sabores, texturas e apresentações. Ideal para quem busca desenvolver habilidades na montagem de saladas, entradas, sanduíches e pratos frios com qualidade, criatividade e segurança alimentar.

Conteúdo do curso

Aula 01 – Conceitos Básicos

Aula 02 – Técnicas de Produção

Aula 03 – Técnicas e Manipulação de Alimentos

Aula 04 – Cálculos de Quantidade

Aula 05 – Receitas e Características Sensoriais

Aula 06 – Alimentação Funcional